在旅游與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系中，《飯店餐飲管理》課程占據著核心地位。旅游系以打造精品課程為目標，組建了一支理論與實踐并重的教學團隊，在課程建設、教學改革與實踐育人方面取得了豐碩成果。

一、 課程體系與教學創(chuàng)新成果

教師團隊深入行業(yè)調研，構建了“理論奠基、技能強化、創(chuàng)新引領”的三維課程體系。理論模塊涵蓋餐飲運營、成本控制、菜單設計、食品安全與法規(guī)；技能模塊強化服務流程、宴會設計、酒水品鑒與數字化管理系統(tǒng)操作；創(chuàng)新模塊則引入綠色餐飲、文化主題餐飲設計、新媒體營銷等前沿內容。教學上，廣泛采用案例教學、情景模擬、項目驅動及行業(yè)專家工作坊等形式，并建設了包含虛擬仿真實驗、經典案例庫、在線微課的數字化教學資源平臺，極大提升了教學的直觀性與互動性。

二、 教師科研與社會服務成果

課程教師不僅是優(yōu)秀的教育者，也是活躍的研究者和行業(yè)顧問。團隊主持或參與了多項省部級教改與科研課題，如“數字化轉型背景下餐飲管理人才培養(yǎng)模式研究”、“地方飲食文化在酒店餐飲中的活化利用”等，并將研究成果反哺教學。教師們積極為本地高端酒店、知名餐飲企業(yè)提供管理咨詢、員工培訓與服務質量評估服務，確保了教學內容與行業(yè)動態(tài)的零時差對接。多位教師榮獲校級及以上教學競賽獎項，并指導學生在全國高校商業(yè)精英挑戰(zhàn)賽酒店管理實踐競賽、全國大學生會展創(chuàng)意大賽等賽事中屢獲佳績。

三、 實踐教學與育人成果

依托校內外實訓基地，課程實現(xiàn)了“教學做”一體化。校內建有全景仿真的餐飲實訓中心，校外與多家五星級酒店及連鎖餐飲集團建立了深度合作關系。通過“課程見習-頂崗實習-管理培訓生計劃”的遞進式實踐，學生能夠完整經歷餐飲部各崗位運作。畢業(yè)生以扎實的專業(yè)知識、熟練的操作技能和良好的管理潛質，受到用人單位的廣泛好評，眾多校友已成長為餐飲部的經理、總監(jiān)等業(yè)務骨干。

旅游系《飯店餐飲管理》精品課的建設成果，是教師團隊堅守育人初心、深耕專業(yè)領域、緊密對接產業(yè)的集中體現(xiàn)。團隊將繼續(xù)以行業(yè)需求為導向，以學生發(fā)展為中心，持續(xù)深化課程改革，為培養(yǎng)引領餐飲業(yè)未來發(fā)展的卓越管理人才而不懈努力。